Aragosta al Prosecco
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 aragosta da 500 g
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 rametto di cerfoglio
- 1 rametto di dragoncello
- 2-3 grani di pepe
- 3 tuorli d’uovo
- 120 g di burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una pentola, portare a ebollizione il prosecco con il cerfoglio, il dragoncello e i grani di pepe.
- Ridurre il fuoco e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
- Filtrare la salsa e trasferirla in una ciotola.
- A bagnomaria, sbattere i tuorli d’uovo con la salsa al prosecco fino a ottenere una crema densa.
- Incorporare il burro a pezzetti, mescolando continuamente fino a scioglierlo completamente.
- Regolare di sale e pepe.
- Cuocere l’aragosta in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Scolarla e tagliarla a metà nel senso della lunghezza.
- Disporre le metà di aragosta su una teglia da forno e irrorarle con la salsa al prosecco.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
- Servire immediatamente.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare un prosecco millesimato.
- Se non hai a disposizione il dragoncello, puoi sostituirlo con il timo o l’erba cipollina.
- Puoi accompagnare l’aragosta al prosecco con verdure cotte al vapore o con un’insalata di stagione.
Varianti:
- Puoi aggiungere alla salsa al prosecco un cucchiaio di panna fresca per renderla più cremosa.
- Puoi gratinare l’aragosta al prosecco con del pangrattato tostato prima di servirla.
- Puoi sostituire l’aragosta con astice o gamberoni.
Buon appetito!
